植物知识科普 第52集：菊花：别的花谢了，它才登场

菊花，是秋天的压轴。别的花热热闹闹开过一整个春夏，霜一打就都收了场，它偏偏这时候登台，黄的白的红的紫的，一开就是一大片。中国人养它，一养就是几千年，养出了几千个模样，是世上花样最多的花。今天说说这朵秋天的主角。

一、正式学名与别名

菊花的正式中文名叫“菊”，栽培种的学名写作 Chrysanthemum × morifolium，菊科菊属。那个 × 表示它是杂交出来的园艺种，不是纯天然的一个野生种。菊属里还有别的成员，比如野菊花（Chrysanthemum indicum），那是山野里自己长的，跟栽培菊是近亲。

别名很多，大多带着文化和敬意。“黄花”是它最早的名字，菊花以黄色为贵；“寿客”是古人看重它延年，敬它一声寿客；“陶菊”来自陶渊明；还有“金英”“秋菊”“傲霜”“帝女花”“九华”这些。叫得久了，都是它。

二、形态识别特征

菊花是多年生宿根草本，茎直立，高六十到一百五十厘米，分枝多，老茎下部会木质化。冬天地上部分枯死，根还活着，第二年再发，这就是“宿根”。

叶子单叶互生，卵形到披针形，边缘羽状浅裂或深裂，有锯齿，摸上去有点粗。叶子的裂法和大小，因品种差得远，同一个“菊花”名下，叶子能长得完全两样。

花是它最要紧的东西。菊花的“一朵花”，其实是个头状花序，是许多小花挤在一起凑成的：外圈是一圈舌状花，就是我们说的“花瓣”；中间是一团管状花，就是花心。舌状花怎么长、长多少、什么颜色，决定了它长什么样。所以菊花才有单瓣、重瓣、匙瓣、管瓣、蜂窝、龙爪这么多花型，颜色除了纯蓝，黄白红紫粉绿几乎全了。花期主要在秋天，九月到十一月最盛。

三、生长习性与四季物候

菊花喜凉爽，喜阳光充足，性子偏凉，所以专挑秋天开。它是短日照植物，白天变短了它才现蕾开花，这是它秋天开花的原因。耐寒，宿根能扛冬天，但花怕霜打，一冻就蔫。它喜肥、喜排水好的沙壤土，最怕积水，也怕连作，同一块地连着种几年，容易生病。

物候上，春天根际发新苗，夏天长高长叶，秋天现蕾开花，冬天地上枯、地下宿根过冬。现在园艺上还有夏菊、四季菊这些反季节品种，一年到头都能买到带花的，但传统的、最有味道的，还是秋菊。

四、原生分布

菊花原产中国，这是实打实的。它是中国先民几千年里从野菊一路选育、杂交出来的，唐朝传到日本，明末清初才到欧洲，从此成了全世界都爱种的花。世界上那么多菊花品种，根子都在中国。

五、繁殖方法

分株最常用，也最省事。春天新苗长到十几厘米时，把老株连根挖起，一丛掰成几份，每份带点根，种下就活，当年就能开花。

扦插也容易。春夏取嫩枝，剪成十厘米左右一段，去掉下部叶片，插进湿沙里，遮阴保湿，两三个星期生根。菊花是出了名的好扦插。

嫁接是艺菊常用的手艺，把菊花接穗嫁到青蒿、黄蒿上，能养出高大的塔菊、大立菊。播种主要用于育种，家庭一般不这么干，因为种子出来的花会变样。

六、种植要领

先说盆栽。买回家的菊花，放阳光最足的地方，盆土别太干也别积水，土表干了再浇。花谢后把残花剪掉，可以连盆放阴凉处，或把根挖出来埋土里过冬，春天再分株重栽。想自己从苗养成型，春天小苗长到十厘米左右要打顶摘心，促它多发侧枝，株形才矮壮；现蕾后每枝留一个最壮的蕾，其余疏掉，开出来的花才大。

地栽的话，选向阳、排水好、土层厚的地方，春天栽苗。生长期打一两次顶，让株形丰满；夏天追肥，现蕾前补磷钾肥。菊花喜肥，但别施浓肥烧根。隔两三年分一次株，不然越长越密、花越来越小。最要防的是连作，同一块地别连年种菊，换着地方种。

七、多重实用价值

观赏价值是它最拿得出手的地方。花型花色多到数不清，是中国十大名花之一，也是世界四大切花之一，秋天的花坛、花境、阳台、鲜切花，都少不了它。

食用方面，菊花能吃，但得选对品种。杭白菊、贡菊、滁菊这些是专门的茶用、食用菊，泡茶清火，做菊花糕、菊花酒、菊花羹也香。市售的观赏盆栽菊，往往打过农药，千万别采来泡茶吃，这个务必分清。

药用方面，菊花入药，疏散风热、平肝明目、清热解毒，常用于风热感冒、目赤肿痛、头痛眩晕。黄菊偏清热，白菊、杭白菊偏平肝明目。这里说清楚：菊花性微寒，脾胃虚寒、容易拉肚子、气虚胃寒的人不宜多喝，孕妇也要谨慎，别当白水天天灌。

生态方面，菊花是很好的蜜源植物，秋天别的花少了，它的花还能给蜜蜂供一顿；它对二氧化硫、氯气等还有一定的吸收和抗性，种在路边、厂区，多少能帮着净点空气。

八、毒性禁忌提醒

菊花本身一般无毒，日常喝菊花茶、吃菊花糕是安全的。要留神的是，观赏菊多半打过药，别采来泡茶；少数人对菊花、蒿草这类菊科植物花粉过敏，闻到会打喷嚏、起疹子，得避开。除此之外，正常食用、摆放都放心。

九、传统文化花语意象

菊花在中国文化里的分量，花里没几种比得上。它是梅兰竹菊“四君子”之一，高洁、傲霜；陶渊明一句“采菊东篱下”，又给它添了隐逸淡泊的底色。重阳节赏菊、饮菊花酒，图的是长寿。所以菊花的花语里有清净、高洁、长寿、坚贞。

不过也有个现代人要留意的点：在有些地方，黄色、白色的菊花常被用在丧葬和悼念里，送人、探望病人时，最好避开，或者挑别的颜色。同样是菊，场合不同，含义差得远。

十、易混淆品种辨别

菊花跟下面几种长得像，容易认错。

跟“野菊花”最常混。野菊花（Chrysanthemum indicum）花小、黄色、单瓣，长在山坡路旁，是野生的。菊花是栽培种，花大、色多、重瓣多。野菊偏苦寒，清热解毒更猛，药用、茶用跟栽培菊也不是一回事。

跟“雏菊”也容易认错。雏菊（Bellis perennis）花小，白瓣黄心，春天开，是雏菊属的，跟秋天的菊花不是一个属，只是都顶着个“菊”字。

还有“非洲菊”（扶郎花），花大、色艳、单瓣，是切花店的常客。它叶子基生、花茎光溜溜没叶子，跟菊花那枝繁叶茂的样子，一看就分得开。另外“波斯菊”（秋英）也常被叫成“菊”，但那是秋英属的，八片舌状花、细叶，跟菊花差得更远。

总结。 菊花是中国人养了几千年、养出几千个样子的花，秋天百花谢了它登场，好看、能泡茶、能入药，文化上还占着“四君子”和重阳长寿的位置。养它记住三件事：给足阳光、别积水、别连作。茶用食用要选杭白菊、贡菊这些专门品种，观赏菊别采来入口；脾胃虚寒的人喝菊花茶要节制。它是秋天最值得等的一朵花。